Resepi Ayam Kurma

Bahan-Bahan:
1/2 ekor ayam, dipotong ikut suka

Dikisar:
3 biji bwg merah
3 biji bwg putih
1 biji cili hijau
1 inci halia
1 inci kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
1 pkt kecil serbuk rempah kurma Adabi, dibancuh dengan air
1 batang serai, dititik
Sekeping asam jawa
2 biji buah keras, ditumbuk
1 biji kentang, dibelah 4
1 biji bawang besar, dibelah 4
1 biji buah tomato, dibelah 4
1 biji cili hijau, dibelah
1 mangkuk santan
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa

Cara:
1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar, rempah ratus, halia dan serai hingga naik bau.
2. Masukkan rempah kurma dan buah keras. Tambah sedikit air dan kacau.
3. Masukkan ayam dan kacau hingga ayam disaluti rempah dan bertukar warna agak keputihan. Tuangkan santan dan kacau sesekali hingga mendidih. Masukkan kentang dan masak sehingga kentang lembut.
4. Masukkan asam keping dan perasakan dengan garam dan gula.
5. Masukkan bawang besar dan cili hijau yg telah dibelah. Kacau sebentar dan bolehlah dihidang dengan nasi. 


Resepi Ayam Masak Pedas

Bahan-Bahan:
½ ekor ayam (dibersihkan dan dipotong-potong)
2 keping asam gelugur
1 cawan minyak masak
1 ikat daun kesum
Gula dan Garam secukupnya
2 cawan air
10 tangkai cili kering (digiling)
6 biji bawang merah (digiling)
1 sm halia (digiling)
Sedikit belacan (digiling)
4 tangkai cili merah (digiling)
2 ulas bawang putih (digiling)
1 sm kunyit basah (digiling)

Cara:
1.Panaskan minyak di dalam periuk.
2.Tumis bahan-bahan giling hingga garing.
3.Masukkan ayam dan air.
4.Masak hingga mendidih.
5.Masukkan asam gelugur, gula, garam dan daun kesum.
6.Kacau hingga rata dan biar hingga betul-betul masak baru diangkat.




Mee Rebus Chef Wan (BestWan AFC)

Comlicated to make.. but worth the effort.. very tasty.. Ingredients: 125 ml / 4 fl oz Vegetable Oil 15 Shallots (Red Onions), finely pounded 2 cm / 1 inch fresh Ginger 6 Garlic cloves, finely pounded 5 small packets Meat Curry Powder 1 kg / 2 pounds 3 oz Beef, cubed, include bones and fatty meat 4 Tbsp / 2 fl oz fermented Soy Bean Paste (Taucu or Tao-cheo) 4 ripe Tomatoes, roughly chopped 4 ripe Tomatoes, cubed 4 cm / 2 inches Galangal (Lengkuas or Blue Ginger), lightly bruised 2 kg / 4 pounds 6 oz Sweet Potatoes, boiled until soft and mashed until smooth 2 kg / 4 pounds 6 oz Potatoes, boiled until soft and mashed until smooth 2 cups / 9 oz roasted Pounded Peanut Water (as much as is required to make the gravy) Garnishing Ingredients: 3 Kg / 6 Pounds 9 oz Yellow Egg Noodles (Hokkien Noodles, Mee Kuning) 250 g Bean Sprout (Tauge), blanched 4 blocks Bean Curd (Tofu, Tauhu), fried and cut into small cubes 4 hard-boiled Eggs - halved 6 Coriander (Cilantro, Chinese Parsley or Ketumbar), finely chopped 6 Spring Onion (Scallions), finely chopped 1 cup / 4 ½ oz crisp-fried Shallots (Bawang Goreng) 10 Calamansi Lime (Limau Kasturi) 6 Chilies, sliced thinly Paste Ingredients: to be finely ground 15 Shallots (Red Onion), finely pounded 6 Garlic cloves, finely pounded 2 cm / 1 inch fresh Ginger Water

Method: Heat Vegetable Oil in a pot and stir fry the Paste, till light brown. Add in Meat Curry Powder Paste, mix well, and then add in the Beef. Render all ingredients in pot well. Add in fermented Soy Bean Paste (Taucu or Tao-cheo), and sauté the Beef until the oil begins to surface. Add in water, Cubed Tomatoes, Galangal, Mashed Potatoes, and Mashed Sweet Potatoes. Stir until the Mashed Potatoes and Mashed Sweet Potatoes dissolve into soup. Add in Celery, Toasted Pounded Peanuts, and Tomato. Stir evenly and let simmer for approximately 20 minutes until the gravy thickens and meat becomes tender.

Resepi Asam Laksa

Bahan-Bahan:

* 500gm laksa basah-direndam dalam air panas sebentar
* 1 biji timun dihiris panjang-panjang
* 3 biji telur rebus - potong 4 setiap satu
* 4 biji limau kasturi – potong-potong
* 1 bawang besar dimayang
* Bahan-bahan untuk kuah:-*4 ekor ikan kembung (dibersihkan dan direbus)
* *8 keping asam keping
* 2 tangkai daun kesum
* 1/2 bunga kantan
*
* Bahan Kisar:
* 8-10 cili kering (ikut pedas masing-masing)
* 2.5cm belacan
* 1 biji bawang besar
* Garam secukup rasa

Caranya:

1. Ikan yang direbus, di tos airnya, dibuang tulangnya. Airnya disimpan untuk
kuah nanti.
2. Isi ikan dikisar.
3. Masukkan isi ikan, air rebusan, bahan-bahan kisar yang lain, asam keping,
daun kesum, dan bunga kantan. Biarkan mendidih.
4. Masukkan garam secukup rasa, dan bolehlah dihidangkan.
5. Tambahan:- Boleh juga ditambah hirisan nenas, daun salad dan potongan cili
merah atau cili padi, jika anda suka pedas.